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第1题
根菜类原料以肥大的根部为食用部分的蔬菜，如山药、土豆、萝卜等。（)
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第2题
下列蔬菜分的种类哪一项是根据农业生物学分类法分的（)
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第3题
根据蔬菜的主要食用部位进行分类，可分为六大类：根菜类，茎菜类，叶菜类，花菜类，果菜类及（）。
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第4题
整形菜的选料以（)。
A.畜类和水产类原料为主
B.畜类和禽类原料为主
C.蔬菜类和水果类原料为主
D.禽类和水产类原料为主
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第7题
根菜类是指以植物变态膨大的肉质根作为主要食用部分的蔬菜。（)
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第8题
软体类原料调味以清淡为主，以突出其自身特具的鲜味，成菜应配以（）等调味品。
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第10题
“大小均匀整齐、成熟度适宜、皮薄肉厚、质地脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无腐烂者为佳”是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)
A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜
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第11题
“大小均匀整齐、肉厚质细、脆嫩多汁、无损伤及病虫害、无黑心、无发芽、无泥土者为佳”的是哪一类蔬菜的质量鉴别标准？（)
A.叶菜类蔬菜
B.根菜类蔬菜
C.茎菜类蔬菜
D.果菜类蔬菜
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