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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

茶叶化学成分中,控制茶汤鲜爽度的是（)。

A.生物碱

B.蛋白质

C.芳香物质

D.叶绿素

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第1题

红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（)

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第2题

偏碱性的水会使茶汤颜色（)，滋味失去鲜爽感。

A.变透明

B.加深变暗

C.发绿

D.发亮

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第3题

滇红牛奶茶选用的茶叶滋味浓醇鲜爽。（)

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第4题

茶汤滋味是人们的味觉器官对茶叶中可溶物质的一种综合反映。（)

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第5题

舌根对滋味的鲜爽度判断最敏感，舌尖.舌根次之;舌中对苦味最敏感。（)

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第6题

茶叶的陈化变质主要是由于茶叶中（)发生一系列化学变化所造成的。

A.内含化学成分本身

B.内含化学成分在环境因素的影响下

C.茶叶含水量

D.茶叶中的茶多酚

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第7题

红碎茶的审评中，对滋味的要求不包括下列哪一项（)

A.浓度

B.强度

C.鲜爽度

D.甜度

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第8题

茶叶中的主要化学成分有（)、（)、（)、（)等。

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第9题

滋味是靠舌头来品尝的，舌的不同部位对滋味的感觉并不相同，舌中部对滋味的（)最为敏感。

A.鲜爽度

B.甜味

C.涩味

D.苦味

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第10题

审评汤色时，被评茶叶在审评杯内浸泡（)min，随后将茶汤沥入审评碗内。

A.4

B.5

C.6

D.7

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