题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
吸水性强的净料要抹净蛋液；吸水少、表面光滑的净料，如（ ）等以抹蛋浆或稀蛋浆为佳。
A.鱼肉、瘦肉
B.猪肉、牛肉
C.猪肉、羊肉
D.鱼肉、肥肉
答案
D、鱼肉、肥肉
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A.鱼肉、瘦肉
B.猪肉、牛肉
C.猪肉、羊肉
D.鱼肉、肥肉
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A.净料直接在其表面拍上干淀粉
B.净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上干淀粉
C.净料加入调味料拌匀后，在其表面拍上湿淀粉
D.净料加入鸡蛋液拌匀后，在其表面拍上干淀粉
A.1：2水泥砂浆
B.1：3水泥砂浆
C.聚合物水泥浆
D.细石混凝土
A.检查备用设备的冷却水系统疏通
B.管道伴热和备用泵伴热投用
C.长期不运行的泵要排净泵体和进出口管线的残液
D.定期进行设备外观擦洗
