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第2题
对叉勺分菜方法表述不正确的是（）
A.只用于西餐高档宴会服务
B.分菜时为了提高效率，一勺汤菜可均匀分给两位客人
C.又勺分菜法要一勺一个准，数量要均匀
D.一般用于中餐汤菜的分派
E.只有在客人提出此种分菜方法时才使用
第3题
用正交表L27(313)安排试验时，将三水平因子A、B分别放在第一列和第二列上，那么对A与B的交互作用来讲，下列叙述()是正确的。
A.交互作用的自由度为2
B.在三水平正交表上交互作用应占一列
C.交互作用的自由度为4
D.在三水平正交表上交互作用应占两列
第6题
关于宴请礼仪的说法，正确的一项是（)。
A.座次安排上，将主宾安排在主人的左侧，次主宾安排在主人的右侧
B.主人斟酒时，客人应用手敲击桌面表示谢意
C.用餐时，坐姿要端正，两手放于桌面上
D.宴会结束后，主人、主宾离座后，其他宾客方可离开
第9题
对于饭店来说，饭店代表在迎接VIP客人时，下列做法不妥的是（)。
A.VIP客人属于贵宾，应尽量安排专人、专车迎接
B.请VIP客人自己到停车场找饭店代表
C.接到VIP客人后，要及时与饭店联系
D.如找不到VIP客人应及时与饭店联系、查找
第10题
如饭店无法找到客人的订房资料，但又不能提供房间给客人时，在为客人做转店处理的过程中，下列做法不恰当的是（)。
A.以维护饭店的利益为重，加收服务费
B.应主动为客人安排交通工具
C.可将客人的姓名通知总机，以便为客人提供邮件转寄和查询服务
D.应尽快联系与本饭店档次相关的饭店
第11题
服务员在进行宴会斟酒服务过程中，应在客人干杯前后及时为宾客添斟，（），客人杯中酒液不足一半时也要添斟，客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。
A.每上一道新菜后
B.每吃完一道菜后
C.撤盘后
D.撤盘前
