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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

红毛茶初制工艺流程正确的选项是（）。

A.鲜叶一揉捻一萎凋一发酵一枯燥

B.鲜叶一萎凋一发酵一揉捻一枯燥

C.鲜叶一萎凋一揉捻一发酵一枯燥

D.鲜叶一发酵一揉捻一萎凋一枯燥

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第1题

我国红茶根据初制加工方法不同分为（）三类

A.红毛茶、精制红茶、红碎茶

B.工夫红茶、红碎茶、小种红茶

C.红毛茶、工夫红茶、小种红茶

D.红毛茶、自然红碎茶、小种红茶

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第2题

经过初制形成的是毛茶（）

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第3题

在滇红工夫毛茶初制过程中，发酵室的最佳温度围一般认为是（）。

A.10～15℃

B.15～20℃

C.20～25℃

D.30～35℃

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第4题

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高是73mm，杯容量200ml，碗高58mm，碗容量200ml。（）

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第5题

审评红、绿、黄和白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（）

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第6题

审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，要求杯高为73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。（）

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第7题

毛茶标准样中红毛茶、炒青、毛烘青如何分等级？设几个标准样？

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第8题

在工夫红茶初制过程中，毛火茶的感官鉴别表现为手握松软不成团，略有刺手感；叶柄和嫩茎稍红（）。

A.香气浓烈

B.有甜香

C.茶色灰绿

D.条茶色泽呈暗黑色

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第9题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，其中（)级也较紧实。

A.3~4

B.4~5

C.5~6

D.2~3

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第10题

祁红工夫在初制中萎凋和揉捻较重，各级成茶外形都较紧结，（)级茶较短秃口各级茶的嫩度与紧结程度都好于同级烘青级坯茶。

A.3~4

B.4~5

C.5~6

D.6~7

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