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[判断题]

由地方民间菜中的蔬菜佳肴共同组合成素菜风味体系。你认为这一说法：（）

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第1题

在下列各菜中，属于广州菜代表名菜的是（）。

A.正宗盐焗鸡

B.虾子扒婆汤

C.鸳鸯膏蟹

D.八宝素菜

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第2题

蔬菜中的大多数都是由种子植物提供的。按照食用部位的不同，将种子植物蔬菜品种分为、茎菜类、叶菜类（)、（)和果菜类五大类。

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第3题

菌藻类原料是我国佛教菜、全素菜的重要原料组成之一。（)

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第4题

素菜是宴会菜点中不可缺少的品种，其上席顺序大多为（）。

A.靠前

B.偏后

C.穿插于大菜之间

D.最后上席的

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第5题

饮食“十个网球”的原则是（）

A．两个网球的肉类

B．一个网球的主食

C．三个网球的素菜

D．四个网球的蔬菜

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第6题

《中华人民共和国退役军人保障法》中退役军人保障工作所需经费，下列说法正确的是____

A.由个人负担

B.由中央财政负担

C.由地方财政负担

D.由中央和地方财政共同负担

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第7题

下列蔬菜中（)是香辛叶菜。

A.百合

B.大白菜

C.芹菜

D.空心菜

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第8题

（)由广州、潮州、东江三个地方菜组成。

A.闽菜

B.湘菜

C.粤菜

D.潮州菜

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第9题

蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（)。

A.泡菜

B.酸菜

C.咸菜

D.糟菜

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第10题

美学菜肴的组合、食品雕刻、（)菜的设计等要用到美学知识。

A.艺术

B.宫庭

C.民间

D.工艺

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第11题

被誉为“海中蔬菜”的是（）

A.石花菜

B.苔菜

C.裙带菜

D.昆布

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