首页 > 建筑工程类考试
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

配菜可基本确定菜肴的()。

A.色、香、味、形、营养

B.色、形、器、营养

C.营养、色、售价、形

D.色、售价、形、香

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“配菜可基本确定菜肴的()。”相关的问题
第1题
配菜能使菜肴()、香、味、形基本确定。

A.颜色

B.色泽

C.绿色

D.色

点击查看答案
第2题
下面四项()不是配菜的意义。

A.确定菜肴的质量

B.使菜肴的色、香、味、形基本确定

C.丰富菜肴色彩

D.确定菜肴本色

点击查看答案
第3题
菜肴的色、香、昧、形可以通过配菜完全体现出来。()
点击查看答案
第4题
通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。()
点击查看答案
第5题
配菜是一个重要工序,确定了()。

A.菜肴的质和量

B.菜肴的艺术美

C.烹饪卫生

D.餐厅管理

点击查看答案
第6题
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是()。

A.卤汁

B.原料

C.火候

D.加热

点击查看答案
第7题
菜肴质量标准是色、香、味、形、器五项。()

此题为判断题(对,错)。

点击查看答案
第8题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该()?

A.符合菜肴要求

B.适合婴幼儿口味

C.满足婴幼儿饮食心理需求

D.提高进食兴趣

点击查看答案
第9题
在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化,对于菜肴的()、香、味、形、营养等具有重要的意义。

A.天色

B.气色

C.色

D.颜色

点击查看答案
第10题
刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用,是否正确()

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改