更多“配菜可基本确定菜肴的()。”相关的问题
第1题
配菜能使菜肴()、香、味、形基本确定。
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第2题
下面四项()不是配菜的意义。
A.确定菜肴的质量
B.使菜肴的色、香、味、形基本确定
C.丰富菜肴色彩
D.确定菜肴本色
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第3题
菜肴的色、香、昧、形可以通过配菜完全体现出来。()
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第4题
通过配菜的方法可以确定菜肴的基本味型。()
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第5题
配菜是一个重要工序,确定了()。
A.菜肴的质和量
B.菜肴的艺术美
C.烹饪卫生
D.餐厅管理
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第6题
影响卤制菜肴的色、香、味的主要因素是()。
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第7题
菜肴质量标准是色、香、味、形、器五项。()
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第8题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该()?
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
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第9题
在加热过程中,烹饪原料要发生一系列复杂的物理、化学变化、研究这些变化,对于菜肴的()、香、味、形、营养等具有重要的意义。
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第10题
刀工技术不仅决定原料的最后形态,而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用,是否正确()
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