首页 > 职业资格考试> 食品安全员
题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的pH值升高而反

应加快,因此,酸性介质不利于美拉德反应的进行。 ()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“美拉德反应在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发…”相关的问题
第1题
美拉德反响在酸性和碱性介质中都能进行,但在碱性介质中更容易发生,一般是随介质的ph值升高而反响加快,因此高酸性介质不利于美拉德反响的进行。()
点击查看答案
第2题
食品中一种反应在水分活度0.9以上和0.6以下很少发生,在0.6~0.8之间速率高,那么()。

A.它可能是脂肪氧化反应

B.它可能是酶促反应,如酶促褐变

C.它可能是非酶反应,如美拉德反应

D.它可能是水解反应,如淀粉的水解

点击查看答案
第3题
根据下面元素电势图(在酸性介质中): (1)写出能发生歧化反应的反应方程式; (2)计

根据下面元素电势图(在酸性介质中):

根据下面元素电势图(在酸性介质中): (1)写出能发生歧化反应的反应方程式; (2)计根据下面元素电(1)写出能发生歧化反应的反应方程式; (2)计算该反应的△rGmθ; (3)计算该反应在298.15 K时的平衡常数Kθ。

点击查看答案
第4题
美拉德反应在水分活度为()时速度最快。

A.0.85~0.90

B.0.70~0.80

C.0.65~0.70

D.0.50~0.60

点击查看答案
第5题
A-B-861 4 2 3某显色剂在 pH 为 1-6 时显黄色,pH 为 6-12 时显橙色,pH 大于 13 时显红色,该显色剂与某金属离子配合后呈现红色,则该显色反应在()溶液中进行

A.中性

B.弱碱性

C.酸性

D.强碱性

点击查看答案
第6题
用佛尔哈德法测定Ag+时,滴定剂是______,指示剂是______,应在______(填酸性、中性、碱性)介质中,终点颜色改变

用佛尔哈德法测定Ag+时,滴定剂是______,指示剂是______,应在______(填酸性、中性、碱性)介质中,终点颜色改变是______。

点击查看答案
第7题
6价铬离子在酸性和碱性溶液中都可以稳定存在。()
点击查看答案
第8题
毛用染化料又称为(),这类染料具有水溶性,大都含有磺酸基、羧基等水溶性基因,可在酸性、弱酸性或中性介质中直接上染蛋白质纤维,但湿处理牢度较差

A.酸性染料

B.碱性染料

C.中性染料

D.弱碱性染料

点击查看答案
第9题
用原子荧光光谱法测定水样中汞时,既可在酸性介质中进行,也可在碱性介质中进行。()
点击查看答案
第10题
以铁铵矾为指示剂,用NH4CNS标准溶液滴定Ag+时,应在()条件下进行。A.碱性B.中性C.弱酸性D.酸性

以铁铵矾为指示剂,用NH4CNS标准溶液滴定Ag+时,应在()条件下进行。

A.碱性

B.中性

C.弱酸性

D.酸性

点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改