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[判断题]

采用MPN法进行大肠菌群菌群计数，复发酵管数必须是9管。（)

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第1题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（)培养基。

A.乳糖发酵管

B.葡萄糖发酵管

C.EC肉汤管

D.蛋白胨水管

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第3题

评价食品卫生质量的细菌污染指标常用（）。

A.大肠菌群

B.菌落总数

C.霉菌菌相

D.肠球菌

E.葡萄球菌

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第4题

GB5749-2006微生物常规指标包含菌落总数、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。（)

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第5题

《水质总大肠菌群和粪大肠菌群的测定纸片快速法》(HJ755-2015)规定，使用后的器皿及废弃物须经的121℃高压蒸气灭菌20min后，器皿方可清洗，废弃物作为一般废物处置。()此题为判断题(对，错)。

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第6题

关于肠道菌群的营养及调节代谢作用的描述，错误的是（)

A.代谢胆汁酸

B.发酵无法消化的植物源性纤维

C.生成A族和K族维生素

D.调节物质代谢

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第7题

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第8题

生活饮用水水质标准规定，水的细菌学指标是：（)

A.细菌总数和总大肠菌群

B.细菌总数和总致病菌

C.总大肠菌群和粪大肠杆菌

D.细菌总数和粪大肠杆菌

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第9题

车间生产用水每周需要检测哪些指标？（)

A.PH

B.菌落总数

C.总大肠菌群

D.总大肠菌

E.霉菌

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第10题

油脂酸败常用的卫生学指标有（）。

A.酸价

B.过氧化值

C.大肠菌群

D.有毒金属含量

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第11题

依据《排污费征收标准管理办法》具体规定，大肠菌群数和余氯量只征收其中（)项。

A.1

B.2

C.3

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