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[判断题]

油蛋糕表面若有白色斑点，糖的颗粒太粗是原因之一。（）

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更多“油蛋糕表面若有白色斑点，糖的颗粒太粗是原因之一。（）”相关的问题

第1题

下列对山楂的描述，错误的是（)。

A.表面深红色，有光泽

B.类球形

C.味苦

D.表面布满细小白色斑点

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第2题

蛋糕面糊的搅拌方法多样，油脂蛋糕通常采用（)方法。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分蛋搅拌法

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第3题

制作不同的蛋糕应采用不同的搅拌方法，戚风蛋糕采用的搅拌方法为（)。

A.蛋糖搅拌法

B.油糖搅拌法

C.混合搅拌法

D.分搅拌法

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第4题

发酵品的质量要求是（）。

A.气味芳香

B.无霉味、无酸败味

C.表面霉衣黄白色

D.表面霉衣黑绿色

E.内部有斑点

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第5题

凹凸压印中产生图文表面斑点的原因不包括（)

A. 石膏粉含有杂质

B. 承印物表面不光洁

C. 凹版表面粘上石膏颗粒

D. 压力不均匀

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第6题

导致蛋糕成品表面颜色过深的原因可能是（)。

A.配方中糖过少

B.水分多

C.烘烤时间过长

D.烘烤温度低

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第7题

根据下列描述，哪种属于麻疹粘膜斑（）

A.下颌第二磨牙颊粘膜斑白色斑块，大小不等高出表面

B.颊粘膜充血，肿胀并伴有小出血点

C.颊粘膜蓝黑色色素沉着

D.上颌第二磨牙的颊粘膜帽针头大小白色斑点

E.颊粘膜淤斑

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第8题

蛋液具有粘稠度，在酥性主胚工艺中，蛋液对面筋和糖的颗粒起（），同时蛋可使油和水乳化，增加成品的疏松性。

A.溶解作用

B.粘结作用

C.发泡作用

D.变性作用

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第9题

呈肥厚拳状团块，表面灰黄色或灰棕色，有不规则的瘤状突起，顶端有下陷圆盘状茎基和芽痕。质坚硬，断面淡黄白色，有分散的棕黄色油点，气清香，味甜微辛，嚼之略带粘性。此药材是（）

A.苍术

B.续断

C.木香

D.白术

E.桔梗

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第10题

青金岩中的白色斑点状矿物为高岭石。（)

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第11题

白色条纹、斑点或褐黑色铁线是绿松右的主要识别特征。（)

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