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[判断题]

茶叶中含有维生素C最多的是乌龙茶。（)

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第1题

当今世界，每年消费最多的茶叶种类是（)。

A.绿茶

B.花茶

C.乌龙茶

D.红茶

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第2题

茶叶分类，是按照（)不同进行分类，基本类分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶。

A.加工工艺

B.发酵程度

C.采摘要求

D.以上都是

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第3题

乌龙茶因何而得名（)。

A.创始人姓名

B.地名

C.制作工艺

D.茶叶形状

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第4题

茶叶具有降低胆固醇、促进脂肪分解的特性与茶类有关，（)被认为降脂效果较突出的茶类。

A.乌龙茶

B.红茶

C.绿茶

D.黄茶

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第5题

茶叶中含有的水溶性色素是：（)。

A.叶绿素

B.叶黄素

C.花青素

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第6题

为了进一步探索乌龙茶香气的酶促形成，团队成员系统研究了乌龙茶香气的酶促形成与胁迫的关联性。通过筛选各类胁迫因子，发现在乌龙茶加工过程中，损伤和低温胁迫是诱导茶叶香气酶促形成的关键胁迫因子。乌龙茶加工过程中做青阶段的连续损伤可诱导来自不同生物合成路径的香气物质合成关键基因的表达水平升高，进而促使这些香气物质的蓄积。此外,低温和损伤双胁迫对这些香气物质的合成具有显著协同效应。这段文字意在说明：()

A.乌龙茶香气的酶促形成主要与胁迫相关

B.做青阶段连续损伤可诱导香气物质的蓄积

C.胁迫使香气物质合成关键基因表达水平升高

D.损伤和低温是香气酶促形成的关键胁迫因子

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第7题

茶叶中含有的氨基酸,约占干物质总量的（)

A.1-4%

B.4-6%

C.6-8%

D.8-10%

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