题目内容
（请给出正确答案）
[单选题]
关于结冷胶和卡拉胶的比较正确的是（）
A.卡拉胶更多的应用在牛奶或调制奶中
B.高酰结冷胶除了可应用在牛奶和调制奶中，还可以应用在稀释或还原奶饮料中
C.高酰结冷胶的悬浮功能不依赖蛋白质的来源
D.高酰结冷胶有更加宽的灌装温度
E.以上都正确
答案
E、以上都正确
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A.卡拉胶更多的应用在牛奶或调制奶中
B.高酰结冷胶除了可应用在牛奶和调制奶中，还可以应用在稀释或还原奶饮料中
C.高酰结冷胶的悬浮功能不依赖蛋白质的来源
D.高酰结冷胶有更加宽的灌装温度
E.以上都正确
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E、以上都正确
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A.可以在室温水中分散，在 UHT 工段完成水合
B.只能室温灌装不能高温灌装
C.胶体分散后过滤时使用小于或等于 100 目的筛网，防止堵塞筛网
D.剪切高浓度的溶胀的结冷胶胶粒（胶糊）有助于减少结冷胶的胶粒大小, 稀释胶粒后可以自由的通过细的过滤网
A.可以在室温或 50 度左右水/牛奶中分散，在巴氏杀菌工段完成水合
B.可替代明胶、琼脂、果胶等具有宽广的质构特性
C.用量低、使用方便、凝胶稳定不易随温度波动
D.以上都正确
A.压缩机机械故障
B.夹套冷却水供应不畅
C.压缩机一段出口水冷却器结垢
D.出口冷剂液面太低
A.试验结束跳动完毕后，用直尺测量胶砂底面相互垂直的两个方向直径
B.两个方向直径取平均值
C.平均值取整数
D.水泥胶砂流动度的单位为毫米
关于为了证实应付账款清单而使用的分析性程序，以下描述最恰当的是：
A.比较清单中项目与应付账款总账或未付款凭单文件。
B.比较清单余额与上一年余额。
C.比较从抽取的债权人处收回的函证结果与应付账款总账。
D.审查供应商发票金额与清单中抽取的项目是否一致。
A.浸发也会与其他加工涨发方法结合使用
B.漂发可以去除原料异味和油脂，难除杂质和泥沙
C.漂发适用于质地比较结，胶质重的干货原料
D.原料浸的时间越长，越能浸发透身，滋味也越好
