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[单选题]

水果中有机酸的作用不包括()。

A.保护维生素C的稳定性

B.刺激消化液分泌

C.促进钙的吸收

D.抑制膳食纤维作用

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第1题

水果中有机酸的作用不包括（）。A.刺激消化液分泌B.促进钙的吸收C.抑制膳食纤维作用D.保护维生素C

水果中有机酸的作用不包括（）。

A.刺激消化液分泌

B.促进钙的吸收

C.抑制膳食纤维作用

D.保护维生素C的稳定性

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第2题

水果原料主要有机酸的特点及其在发酵中的变化。

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第3题

水果主要提供（)

A.维生素

B.矿物质

C.多种有机酸

D.以上都是

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第4题

一般认为，烟叶中的单糖、有机酸、醚提取物、多酚类物质等成分对烟叶品质起正向作用。（)

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第5题

番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食入量较多，是人体维生素C的良好来源。（）此题为判断题(对，错)。

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第6题

番茄中的维生素C含量虽然不高，但受有机酸保护，损失很少，且食人量较多，是人体维生素C的良好来源。（）此题为判断题(对，错)。

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第7题

主要化学成分为有机酸类化合物的中药不包括（）。

A.金银花

B.洋金花

C.当归

D.丹参

E.马兜铃

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第8题

水果蛋糕的水果在加入面糊前，拌些面粉，其目的是（）。

A.使水果在面糊中分布均匀

B.使水果浮于面糊面上

C.保护水果不被烤焦

D.以上均对

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第9题

目前串联质谱技术筛查遗传代谢病的种类不包括（)。

A.氨基酸代谢异常

B.糖代谢异常

C.有机酸代谢异常

D.脂肪酸氧化缺陷代谢异常

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第10题

润滑的作用不包括下列哪一项（)。

A. 降低摩擦系数

B. 降低温度

C. 隔离作用

D. 保护作用

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第11题

桃含铁量在水果中居首位，对严重贫血者有辅助治疗的作用。（)

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