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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

在烘烤过程中,判断变黄程度时,对于通向变变黄的烟叶,按（）估计。

A.前期以叶面为主,后期以叶背为主

B.颜色褪绿或呈现黄色的程度

C.变黄的面积

D.前期以叶背为主,后期以叶面为主

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第1题

烟叶在烘烤过程中外观上发生着由绿变黄和水分由多变少逐渐干燥两个明显的变化。（）

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第2题

烘烤嫩黄烟时，在定色升温阶段，以快加速升温促烟叶完成变黄和定色。（）

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第3题

烘烤嫩黄烟时，变黄温度宜高不宜低，以40℃左右稳温变黄为宜，湿球温度宜低不宜高，以促烟叶干燥，防止烟叶变黑。（）

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第4题

下二棚烟叶烘烤时待高温区烟叶变黄（）成左右，主脉1/3以上变软后，以每小时1℃的速度把干球温度升至尊42℃，湿球温度仍保持36-37℃，使主脉发软，充分塌架。

A.三

B.四

C.五

D.六

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第5题

烘烤返青烟主要变黄温度应控制在（）℃左右，保持干湿球温度差（）℃，以加速烟叶失水与变黄的协调。

A.39，5

B.40，4

C.41，3

D.38，6

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第6题

烘烤嫩黄烟，湿球温度宜低不宜高，变黄阶段，干湿差要求达（）℃以上。

A.2-3

B.3-4

C.4-5

D.4-6

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第7题

烘烤()的基本技术原则是高温变黄、低温定色。

A.后发烟

B.嫩黄烟

C.返青烟

D.旱黄烟

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第8题

不宜采用高温变黄、低温定色的烘烤原则的特殊烟叶有（）。

A.旱黄烟

B.返青烟

C.嫩黄烟

D.后发烟

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第9题

变黄期温度过高或时间过短，或定色期前期烘烤时间过短，定色过早，烟叶易出现杂色。（)

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第10题

烟叶在真空回潮过程中，如果温度过高，会使烟叶色泽（)。

A.变红

B.变黄

C.不变

D.变淡

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第11题

在调制糖水黄油酱时，下列操作错误的是（）。

A.将黄油化软后放入搅拌缸内搅拌至乳白色

B.提前将黄油从冰箱取出解冻，化软后搅打

C.等黄油搅白后，将糖水全部倒入搅拌缸内，继续搅打

D.在搅拌过程中随时注意防止黄油酱变黄，搅澥

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