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[主观题]

小麦细胞壁主要成分为(),会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升,需要外加()酶进行处理。

小麦细胞壁主要成分为(),会使麦汁及成品啤酒的浊度略有上升,需要外加()酶进行处理。

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第1题
麦汁的煮沸强度一般为6%~12%。()
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第2题
麦汁单宁和蛋白质的结合物为热凝固物的主要成份;麦汁聚多酚和蛋白质的结合物为冷凝固物的主要成份。()
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第3题
麦汁冷却至接种前易染的有害菌为()

A.野生酵母

B.霉菌

C.乳酸杆菌

D.大肠杆菌

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第4题
在革兰氏阳性细菌中,细胞壁的主要成分是肽聚糖,在壁中呈厚度为20~80nm的均相层。()
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第5题
下列关于小麦和蓝细菌的叙述,错误的是()

A.小麦与蓝细菌都是能进行光合作用的自养生物

B.小麦细胞与蓝细菌都有细胞壁,但细胞壁的成分有差异

C.小麦细胞与蓝细菌都具有核糖体,且核糖体的形成都与核仁有关

D.小麦细胞与蓝细菌的主要区别是小麦细胞有以核膜为界限的细胞核

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第6题
为防止麦汁冷却,新式旋涡沉淀槽一般都有保温层,这样可更好收集热凝固物。()
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第7题
烩是加工成片丝丁条块的各种原料放入锅中,加汤及调味品,用()加热入味,勾以薄芡,使成品汤汁较宽的原料。

A.旺火长时间

B.旺火短时间

C.中火长时间

D.中火短时间

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第8题
蓝藻又叫蓝细菌,具有细胞壁,主要成分是纤维素。()
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第9题
革兰氏阳性菌细胞壁主要成分是脂多糖,革兰氏阴性菌细胞壁主要成分是肽聚糖。()

此题为判断题(对,错)。

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第10题
【单选题】真菌细胞壁的主要成分是:()。

A.几丁质

B.胞壁酸

C.纤维素

D.核酸

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