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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

（)类食物能量高。

A.油脂

B.纯糖

C.蔬菜类

D.坚果

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第1题

《中国居民膳食指南》将食物分类为()。

A.第一类为谷类及薯类

B.第二类为动物性食物

C.第三类为豆类和坚果

D.第四类为蔬菜、水果和菌藻类

E.第五类为纯能量食物

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第2题

蛋糕类是以（)等为主要原料，配以辅料，经一系列加工而制成的松软点心。

A.鸡蛋、糖、巧克力、面粉

B.鸡蛋、油脂、面粉、乳制品

C.鸡蛋、油脂、糖、面粉

D.鸡蛋、糖、面粉、乳制品

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第3题

混酥类西点应选用熔点较高的油脂，以（)或易融化的细砂糖为宜。

A.糖粉

B.粗砂糖

C.红糖

D.黄糖

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第4题

谷物类及薯类食物含有大量的淀粉,是属于纯能量食物。（)

谷物类及薯类食物含有大量的淀粉,是属于纯能量食物。()

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第5题

以提供能量为主的食物为纯能量食物，包括（）。

A.动植物油

B.淀粉

C.食用糖

D.高度酒

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第6题

12份谷薯类，1份蔬菜类，3份肉蛋类，2份豆乳类，2份油脂类食物，可提供约（)千卡。

A.1800

B.1600

C.1400

D.1200

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第7题

餐后不同食物血糖耐量曲线在基线内面积与标准糖耐量面积之比,以百分比表示,称为()。

A.血糖产能指数

B.糖耐量指数

C.血糖生成指数

D.糖能量指数

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第8题

植物性食物中（）。

A.以油脂类坚果类食物的脂肪含量最高

B.以豆类食物的脂肪含量最高

C.脂肪酸以亚油酸为主

D.脂肪酸以牛磺酸为主

E.含纤维素较高

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第9题

用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。（）

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第10题

体外冲击波碎石，术前3d禁食（）

A.高纤维食物

B.高蛋白食物

C.易产气食物

D.低蛋白食物

E.高糖食物

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第11题

患有高血压、动脉粥样硬化的老年患者，其饮食中不需限制的是（）。

A.高胆固醇食物

B.高动物脂肪食物

C.高糖食物

D.高钠食物

E.高钙食物

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