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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

宴席面点一定要适应四季变化和宴席菜肴的特点考虑宴席的整体性均衡性协调性多样性。（)

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第1题

全部菜肴带有汤水、菜肴道数象流水一样更新，这种始于唐代、历史悠久的宴席称为（)。

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第2题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌，因而其成本（)计算

A.单独计算

B.与菜肴成本混合

C.加倍

D.不作

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第3题

清朝最有名的宴席是（)。

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第4题

宴会布局分单桌型西式宴席布局和多桌型西式宴会布局。（)

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第5题

宴席是人们为了某种社交目的，以一定规格的一整套酒菜食品和宴饮礼仪来款待客人的整桌酒菜。（)

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第6题

编写宴席菜单要遵循因意设计原则，这里的意思指主人举办宴席的意图、目的，是编写宴席菜单的根本依据。（)

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第7题

酒会席是一种以菜为主的宴席形式。（)

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第8题

当代宴席花台的鼻祖出现在（)

A.唐代

B.宋代

C.元代

D.明代

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第9题

山东曲阜的孔府菜是（)菜。

A.鲁菜

B.宴席菜

C.宫廷菜

D.官府菜

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第10题

用小果盒、小香炉、花瓶等装饰物来装饰宴席台面，被誉为宴席花台鼻祖，采用这种摆台形式的时代是（)

A.唐朝

B.元朝

C.清朝

D.民国

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第11题

宴席配菜具有礼仪性、流通性、艺术性、规格化。（)

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