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[单选题]
下列属于蛋白质变性和DNA变性的共同点是（)。
A.生物学活性丧失
B.易回复天然状态
C.易溶于水
D.形成超螺旋结构
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A.染色体DNA断成了碎片
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D.染色体未同蛋白质分开而沉淀
A.麦汁加热温度越高，变性越充分
B.煮沸时间越长，变性和絮凝效果越好
C.麦汁pH接近52，絮凝效果好
D.麦汁沸腾状态好，促进蛋白质凝聚
E.添加a-酸酒花浸膏，可改善絮凝效果
蛋白质变性的主要结构特征是蛋白质的
A.一级结构和三级结构均不变
B.一级结构和三级结构均改变
C.一级结构不变，三级结构改变
D.一级结构改变，三级结构不变
E.一级、二级、三级和四级结构均改变
