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[单选题]

制作俄式牛肉丝必须黄油炒葱头,香后放番茄酱炒透,随之放入青、红椒丝稍炒,放入牛肉丝、调入(),红葡萄酒、红椒粉、盐、胡椒粉、布朗少司热透。

A.奶油

B.酸奶油

C.牛奶

D.牛油

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更多“制作俄式牛肉丝必须黄油炒葱头,香后放番茄酱炒透,随之放入青、…”相关的问题
第1题
制作烤鱼青蛤汁要把大蒜末和葱头末()。

A.用橄榄油炒香

B.用沙拉油炒香

C.放在鱼片上

D.放在青蛤上

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第2题
制作()的主料是牛外脊;调料是葱头、芹菜、胡萝卜、盐、胡椒粉、香叶配料是炸土豆条及任意蔬菜、浇汁。

A.烩牛外脊

B.烤牛外脊

C.炸牛外脊

D.煮牛外脊

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第3题
制作海鲜汤的要把葱头、芹菜切成()。

A.小丁

B.细丝

C.大丁

D.斜刀片

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第4题
干煸牛肉丝使用的辛辣味调料是()。

A.泡椒

B.豆瓣酱

C.干辣椒

D.胡椒粉

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第5题
以下菜肴中,属于香与味的配合的是()。

A.干菜扣肉

B.香干肉丝

C.五彩肉丝

D.文武笋

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第6题
鲁菜著名代表菜肴是()。

A.九转大肠

B.竹丝鸡烩王蛇

C.干煸牛肉丝

D.佛跳墙

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第7题
下列菜品中,勾芡时运用“流芡”的是()。

A.果味葡萄鱼

B.青椒肉丝

C.水晶虾仁

D.蚝油牛柳

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第8题
制作粘质糕类生坯,()与粳米粉的用量比例必须根据制品要求而定。

A.黄米粉

B.籼米粉

C.糯米粉

D.杂粮粉

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第9题
手撕五香卤鸡的锅气、操作关键点有哪些()。

A.辣椒酱靠边堆起

B.每只鸡制作4份或单份重量不低于125克

C.整只鸡或半只鸡撕好备

D.撕好后要将全部肉丝拌匀

E.鸡皮摆于上面,堆码形状丰满,熟芝麻点缀(不超10粒)

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第10题
将红色番茄的花粉传给黄色番茄的雌蕊,受精后花中会发育成番茄果肉的结构以及所结果实的颜色依次是()

A.子房壁,黄色

B.珠被,红色

C.子房壁,红黄相间

D.子房,黄色

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第11题
制作配鹿肉扒的少司(金巴伦少司)的原料有()。

A.番芫荽

B.柠檬皮

C.白兰地

D.番茄丁

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