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[判断题]

禁止作为生活用絮用纤维制品原料的再加工纤维,其最小单位产品包装的显著位置应当标注“禁止用于加工生活用絮用纤维制品”的警示。[单选题]*

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第1题
()多选用新鲜蔬菜作为原料,经过加工、调味、拌制后成馅心,具有鲜嫩、清香、爽口的特点。

A.生荤馅

B.生荤素馅

C.生咸馅

D.生素馅

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第2题
滑熘菜的工艺是:将鲜嫩无骨的动物性原料,经刀技加工成小的形状,挂蛋清糊,用热锅凉油划至断生,裹匀制作好的调味芡汁成菜的技法。()
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第3题
某橡胶制品厂为增值税一般纳税人,2019年8月份销售生活用橡胶制品取得含税销售额113万元,销售避孕用具50万元,当月购入生产用原材料一批,取得增值税专用发票上注明税款6.8万元,生活用橡胶制品与避孕用品无法划分耗料情况,则该橡胶制品厂当月应纳增值税是()万元。

A.11.73

B.16.86

C.9.20

D.8.47

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第4题
加工较老的动物性原料,要先用拍刀法拍松肌肉纤维再改刀。()
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第5题
医疗、卫生用纤维制品的定义?

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第6题
从(),可以理解为原料经过加工变为材料,材料再经过加工变为可被人使用的成品材料。

A.从使用的角度讲

B.从流程的角度讲

C.从概念的角度讲

D.从性质的角度讲

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第7题
将加工成型的原料按设计的图案排进碗内,成熟后再翻扣出来的造型方法叫()。

A.翻包法

B.扣裹法

C.扣制法

D.蓉塑法

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第8题
下列不属于滑炒的操作要领的是()

A.多用鲜嫩的动物性原料,加工成丁、丝、片、粒

B.原料多需上浆,否则极易流出水分,且表面萎缩变美

C.在温油中将原料滑油至断生

D.菜肴一般采用对汁芡,成菜要求汁芡紧包

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第9题
二元助留原理是:先添加低分子量的阳离子聚合物,通过电性附着在填料和纤维上,形成微絮体,之后加入高分子质量的阴离子聚合物,吸附在阳离子聚合物上,通过架桥连接使纸浆中纤维填料形成絮凝体,大大提高细小纤维和填料的留着,也提高纸强度()此题为判断题(对,错)。
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第10题
用拌和炝烹调方法的原料事先都要加工成丝、条和小块等细小形态。()
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