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第1题
【多选题】保育员在进餐环节需要进行的具体工作有（）。
A.餐前对婴幼儿值日生工作的指导
B.餐中向婴幼儿介绍饭菜的营养成分
C.对幼儿进餐过程的指导
D.促进幼儿的食欲
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第2题
开餐前厨房进行原料的______，需要用油调料，如果不及时添加，开餐期间可能断档，应在开餐前及时补充。
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第3题
给水管道严禁取用污染水源进行水压试验、冲洗。给水管道冲洗与消毒时，管道第二次冲洗应在第一次冲洗后，用有效氯离子含量不低于20mg/L的清洁水浸泡()h后，再用清洁水进行第二次冲洗直至水质检测、管理部门取样化验合格为止。
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第4题
《空调列车服务质量规范》规定：餐车有符合要求的（)，炊、餐、茶、酒具清洁、消毒合格。
A.洗消设备
B.消毒药品
C.洗消和消毒药品
D.洗消设备和消毒药品
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第5题
食品处理区指贮存、加工制作食品及清洗消毒保洁餐用具（包括餐饮具、容器、工具等)等的区域。根据清洁程度的不同，可分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。（)
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第6题
给水管道通水前应进行冲洗与消毒，管道第一次冲洗应用清洁水冲洗至出水口水样浊度小于（)NTU为止冲洗流速不小于1.0m/s。
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第7题
有义齿的老年人，义齿错误的处理方法是（)
A.进食后将义齿清洁干净
B.晚上睡觉前将义齿清洁干净
C.浸于热水中保存
D.定期用专用清洁剂进行清洗
E.义齿不可浸在乙醇中消毒
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第8题
教师应做好幼儿的餐前准备，进餐前（)左右结束各种游戏活动，组织幼儿如厕、洗手
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第9题
从事餐饮配送服务的，应当做到（)。A、送餐人员应当依法取得健康证明B、符合保证食品安全所需的温度
从事餐饮配送服务的，应当做到()。
A、送餐人员应当依法取得健康证明
B、符合保证食品安全所需的温度等特殊要求
C、配送膳食的箱(包)应当专用，定期清洁、消毒
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第10题
实验前安全要求，应使用（)%含氯消毒剂或75%酒精进行桌面、台面及地面消毒。消毒液需每天新鲜配制，不超过24小时。转运至实验室的标本转运桶应在生物安全柜内开启。
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第11题
每次餐前、餐后和每次桌面活动后应该用干净的半干抹布擦拭桌面，以保持桌面的清洁。（)
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