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豆腐乳生产中为什么要添加食盐?

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豆腐乳生产中对所用菌种有何要求?
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为什么在豆制品生产中禁止使用吊白块?
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第5题
ABS生产中要添加药剂以提供产品性能,助剂按作用和功能可分为特性助剂、稳定剂、和加工助剂,抗氧剂是一种稳定剂。()
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第6题
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第7题
造成生产中双氧水液位故障报警的原因有().
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A.液位传感器坏

B.液位探头上有垢

C.双氧水添加不及时

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第8题
鼓风机在选煤生产中给()供风。

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第9题
下列()是食盐在蛋糕生产中的作用。

A.增加咸味

B.抑制糖的甜度

C.增加风味

D.增加蛋白液的韧性和白度

E.加面筋网络

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第10题
苹果汁作为一种保健饮料而大受欢迎,欲提高果汁产率降低生产成本不包括下列哪项()。

A.在果汁生产中添加果胶裂解酶

B.在果汁生产中添加聚乙烯吡咯烷酮

C.在果汁生产中添加纤维素酶和果胶酶

D.在果汁生产中进行多次机械压榨

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