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[判断题]

熬糖版的牛轧糖制作工艺实际上是使用了组合充气法。（)

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更多“熬糖版的牛轧糖制作工艺实际上是使用了组合充气法。()”相关的问题

第1题

挂霜类菜品的制作关键是（）

A.糖的种类

B.挂的方法

C.熬糖

D.挂糖的多少

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第2题

硬糖熬糖浓缩工艺有哪几种？

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第3题

压力充气熬糖工艺技术参数如何？

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第4题

制作“拔丝菜”的关键是掌握好炒糖与熬糖的火候，当糖由金黄色变成米黄色时应马上离火。（）

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第5题

下列唐朝与国外友好交往的史事，发生在唐玄宗时期的是（)。

A.日本第一批遣唐使来到中国

B.鉴真东渡

C.玄奘西游

D.唐朝人到印度学习熬糖技术

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第6题

制作豆类面坯的工艺是将经过澄沙的原料，加入琼脂浆、油和糖调匀即成。（）

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第7题

（)是根据款式造型的要求与结构组合的特点而制定的科学的工艺方法，是为最终实现服装产品的一种技术设计。

A.服装设计

B.服装工艺设计

C.服装工艺

D.服装制作

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第8题

蜜汁、拔丝、挂霜、熬糖色时，糖液温度的由高到低排列正确的是（)

A.拔丝＞熬糖色＞挂霜＞蜜汁

B.熬糖色＞拔丝＞蜜汁＞挂霜

C.挂霜＞拔丝＞熬糖色＞蜜汁

D.挂霜＞拔丝＞熬糖色＞蜜汁

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第9题

门头设计VI规范制作材质有几种（)

A.铝塑板材质+亚克力发光字

B.铝塑板材质+PVC白色雕刻字(此工艺可参照发光字版，仅发光字替换成PVC雕刻字)

C.灯箱布材质

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第10题

常压熬煮糖液温度达到140-160摄氏度，会发生转化分解等一些列化学反应。（)

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