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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

蔬菜类原料中（)含量较少。

A、水分

B、蛋白质

C、膳食纤维

D、维生素C

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第1题

在巧克力精炼阶段，巧克力酱料中水分含量降低，同时酱料粘度也降低。（)

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第2题

室内装饰装修材料内墙涂料中挥发性有机化合物(VOC)中水分含量的测定的方法有()和()。

室内装饰装修材料内墙涂料中挥发性有机化合物（VOC)中水分含量的测定的方法有（)和（)。

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第3题

烹饪原料中的水分分为束缚水和自由水。（)

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第4题

采用蒸汽传热，由于容器内的（）处于相对饱和状态，原料中的水分不会蒸发流失，故能保持原有的营养成分和呈味物质。

A.温度

B.气压

C.湿度

D.氧分压

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第5题

反洗比的大小，应与原料中芳烃含量多少相适应，原料中芳烃含量越高，反洗比可崐（)

A.越小

B.越大

C.适中

D.不变

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第6题

挂糊能减少原料中水分和其他营养成分的流失，但不能使制品形成特殊的风味（）

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第7题

挂糊不仅能减少原料中水分和其他营养成分的流失，还能使制品形成特殊的风味（）

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第8题

氧化产物中Fe3O4、Fe2O3和Cu2O的数量。取决于（)。

A.原料中的Fe和处理的物料量;

B.冰铜品位与原料SiO2的含量;

C.原料中的Cu和处理的物料量;

D.原料中的Fe和原料中的Cu含量

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第9题

产品PX中只有MX含量上升显著且产量明显下降的可能原因是（)。

A.原料中的水含量偏高

B.吸附剂的注水量高

C.吸附剂的水含量低

D.原料中的MX含量高

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第10题

产品PX中只有MX含量上升显著且产量没有下降的可能原因是（)。

A.原料中的水含量偏高

B.缓冲区回流比偏高

C.吸附剂的注水量低

D.原料中的水含量高

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第11题

吸附分离装置对原料中水含量的要求是（)。

A.≤60ppmwt%

B.≤100ppmwt%

C.≤200ppmwt%

D.≤150ppmwt%

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