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[主观题]

烘烤泡芙过程中，温度可以根据泡芙的变化程度适当变化。（）

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第1题

只有长条形状的泡芙成为闪电泡芙。（)

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第2题

下列属于油酥面团制品的是（)。

A.驴打滚

B.虾饺

C.广式月饼

D.泡芙

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第3题

下列不属于冷冻甜食的点心是（)。

A.苏夫力

B.布丁

C.木司

D.泡芙

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第4题

混酥类西点主要产品有（)

A.排类

B.挞类

C.泡芙类

D.干点类

E.巧克力类

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第5题

制作泡芙时，鸡蛋液要分次加入，且要与面糊充分搅拌均匀后，再继续添加蛋液。（)

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第6题

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。()

泡芙面糊调制时是将烧开的沸水到入面粉中烫面。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

【单选题】成都的简称指的是（）。

A.蓉城

B.春城

C.芙蓉城

D.锦官城

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第8题

甲鱼的烫泡温度在（)℃。

A.50

B.70

C.90

D.100

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第9题

《围城》中出现的人物形象有（)。

A.方鸿渐

B.赵辛楣

C.唐晓芙

D.孙柔嘉

E.白流苏

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第10题

赛可平的同质竞品不包括下列哪项？（）

A.普乐可复

B.骁悉

C.扶异

D.米芙

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第11题

在塔板上，一般气速越大，鼓泡区的范围（)。

A.越大

B.越小

C.没变化

D.无影响

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