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[主观题]

净料率是毛料重量与加工处理后的净料重量之比。（）

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第1题

净料率就是净料重量与（)的比率。

A.毛料重量

B.毛料总值

C.净料重量

D.毛利率

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第2题

关于净料率的概念，下面说法中错误的是（)。

A.净料重量=毛料重量×净料率

B.涨发率不能称为净料率

C.净料单位成本=毛料单位成本×净料率

D.净料率=净料重量÷毛料重量×100%

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第3题

影响净料成本的因素，一是原料的进货价格.质量和加工处理前的损耗程度，二是净料率的高低，即加工处理后的净料与毛料的比率。（)

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第4题

净料率=（)÷毛料重量×100%。

A、净料重量

B、损耗重量

C、废料重量

D、下脚料重量

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第5题

出材率是指原材料加工后可用部分的质量与（）的比率。

A.下脚料

B.损耗重量

C.净料

D.加工前总质量

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第6题

某厨房购进某原料5千克，经加工损耗率为10%，此料的净料重量为4.5千克。（）

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第7题

分档取料是对原料进行合理、及时的加工，以使（）变为净料。

A.废料

B.毛料

C.原料

D.材料

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第8题

将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程成为鲜或活原料的是（）

A.精细加工

B.定型加工

C.初步

D.最后加工

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第9题

某厨房购买白萝卜8kg，经加工后的净料率为85%，加工后的白萝卜为（）kg。

A.6.8

B.8.6

C.4

D.1.2

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第10题

正式宴席中，宾客的人均食用净料重量在（）克左右。

A.200

B.300

C.400

D.500

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第11题

用合成革作商料，其用料消耗定额是以（)来计算的。

A.职位重量

B.面积

C.净板

D.估量

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