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[单选题]
将鲜活原料由毛料形态变为净料形态的加工过程成为鲜或活原料的是（）
A.精细加工
B.定型加工
C.初步
D.最后加工
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A.1）适当烹调需要2）经过刀工处理的原料药整齐3）有助于美化菜肴形态4）合理使用原料5）符合卫生要求
B.1）符合卫生要求2）保存原料的营养成分3）使菜肴色、香、味、形不受影响4）合理使用原料，减少损耗
C.1）便于食用2）便于烹调3）便于入味4）增进菜肴美感
