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第1题
下列哪种风味面点馅心多采用水打馅制法？（）
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第2题
（)是苏式面点中出类拔萃的点心，相传发源于苏州、无锡水乡的游船画舫上，经过揉粉、着色、成形及熟制而捏制成各种形状，制作精巧，形象逼真。
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第3题
馅心在面点工艺中具有体现面点（）影响面点形态，形成面点特色和使面点花色品种多样化的特点。
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第4题
鲜水果在面点制作中可用于制馅、点缀，调节口味之用。（）
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第5题
京式点心用料以麦面为主，馅心具有（）风味。
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第8题
苏式面点的成熟方法以蒸、煮、烤为主。（）
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第9题
一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。
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第10题
原料多以米类为主，使用糖、油、蛋较多的面点流派是（)。
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第11题
目前，人们把点心分为南味和北味四大风味，具体分为（）三种流派。
A.广式、苏式和川式
B.广式、京式和苏式
C.广式、鲁式和苏式
D.广式、川式和京式
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