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[填空题]

食品雕刻分为（）、（）、（）、（）等。

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第1题

美学菜肴的组合、食品雕刻、（)菜的设计等要用到美学知识。

A.艺术

B.宫庭

C.民间

D.工艺

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第2题

根据制作工艺的不同，手工可划分为（)等。

A.雕刻

B.塑造

C.编织

D.缝纫

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第3题

周代食品雕刻已蔚然成风。（）

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第4题

我国最早的食品雕刻出现于元朝。（)

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第5题

适用于食品雕刻的原料是（）。

A.干果

B.水果

C.蔬菜

D.果品

E.瓜果

F.菌类

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第6题

食品雕刻在刻制操作时要用（)做衬，不能用湿布包裹。

A.摸布

B.白布

C.洁布

D.花布

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第7题

食品雕刻的制作程序是设计→选料→布局→制作→修饰→命题，正确吗（）

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第8题

食品雕刻常用刀法有切、削、刻、旋、戳、冲压。（)

此题为判断题(对，错)。

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第9题

对食品雕刻的技术要求为（）

A.要有一定的艺术修养

B.要勤学苦练

C.要有严格细致的工作作风

D.要有一定的炒菜技术

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第10题

蔬果食品雕刻的类型主要有整雕、浮雕、透雕、油雕、泡末塑料雕和平面雕刻。（)答案：错误23色彩的三要素指的是色彩的色相、明度和纯度。（)

此题为判断题(对，错)。

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第11题

食品雕刻的低温储藏法是指将雕刻作品（）保存。

A.直接放入冰箱

B.先用湿布包裹后再放入冰箱

C.先浸入装水的容器中再入冰箱

D.先浸入装矾水的容器中再放入冰箱

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