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[判断题]

西米煮好存放3小时后,需要再加入50ml原味糖浆搅拌均匀再使用()

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第1题
用户预约煮饭时间设置为3:00,想3小时后煮好,问为什么预约不成功,正确的是()

A.这个煮好的时间,且是凌晨3点煮好

B.这个下午3点煮好

C.可能是坏了,报修400售后

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第2题
漂烫小龙虾需要再煮锅种加入多少什么水,设定几档煮制()

A.需要6升热水,电磁炉加热7档

B.需要6升过滤水,电磁炉加热6档

C.需要7升热水,电磁炉加热7档

D.需要7升过滤水,电磁炉加热6档

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第3题
500g大芋圆煮好冲冷后需加入原味糖浆100g()
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第4题
制作仙草冻时,加入水淀粉后需搅拌熬煮3分钟后再关火()
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第5题
下列配置方法正确的是()
A.注射用万古霉素0.5g中加入10ml注射用水溶解,在以至少100ml的生理盐水或5%的葡萄糖注射液稀释B.替莫唑胺0.1g用41ml的无菌注射用水溶解后,获得的溶液中含有2.5mg/ml替莫唑胺,再用无菌注射用水溶解前将本品置于室温中。配置时应轻轻旋转,不可摇晃。配置好后检查注射液,如瓶中出现明显颗粒物则不可使用,配置好的溶液不可再稀释C.地西他滨 10mg用2ml注射用水复溶;(50mg用10ml注射用水复溶),配置成每毫升约含5.0mg地西他滨,立即再用0.9%Nacl注射液、5%葡萄糖注射液或乳酸林格氏液进一步稀释成最终浓度为0.1g~1.0mg/ml的溶液D.向500mg注射用阿奇霉素中加入4.8ml灭菌注射用水,振荡直至药物完全溶解再进一步稀释
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第6题

制作蛋黄粥的正确的方法()。

A.大米洗净,加水浸泡1---2小时,用微火煮40分钟,加入适量蛋黄

B.大米洗净加水,用大火煮30分钟后加入适量蛋黄

C.大米洗净加水浸泡2小时,用微火煮40---50分钟,加入适量研磨的蛋黄,再煮10分钟即可

D.大米洗净加水,加入适量的蛋黄煮30分钟

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第7题
下列关于小龙虾漂烫描述正确的是()

A.煮锅中加入6升热水,7档煮沸

B.解冻好的小龙虾倒入煮面篮后需用手将虾肉分散开,分散完后废弃一次性手套,避免生熟品交叉污染

C.1袋、1/2袋漂烫30秒,1/4袋、6只漂烫25秒,漂烫好的小龙虾需在冰水中冷却30S

D.漂烫完后清洁煮锅,冷却后的小龙虾冷藏储存,打烊废弃

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第8题
关于米粉面坯调制工艺说法不正确的是()。

A.熟粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

B.生粉坯调制的工艺程序一般是先成型后成熟

C.熟粉坯调制时一般将粉类与冷水拌匀后再熟制

D.煮芡法是先将粉类加水揉和成团后再煮芡调制

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第9题
母乳储存正确的是()

A.母乳可放在2-8℃的冰箱2周

B.用来冷冻的乳汁不能超过容器容积的四份之三

C.急用母乳时可以直接在热水里面煮加快解冻速度

D.解冻后的乳汁可以再放回冰箱冰冻

E.解冻后的母乳可以在冰箱里存放20小时

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第10题
将清洗好的鸡架放入锅中焯水水开后煮()分钟、将焯好水的鸡架洗净待用、待骨头熬制()小时加入鸡架熬()分钟即可关火

A.5--8 2 20

B.3--5 2 40

C.3--5 2 30

D.5--10 2 25

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第11题
漂烫小龙虾肉的正确操作分别是()

A.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入8升热水,设定电磁炉6档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

B.在不锈钢格中加入冰块至1/2满,再加过滤水到刻度线,待用;在煮锅中加入6升热水,设定电磁炉7档将水煮沸,取一袋解冻好的小龙虾倒入大号圆底煮面篮中,并用手将虾肉分散开

C.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫45秒;1/4,最小量(6只),漂烫20秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

D.将浸篮浸没于沸水中进行漂烫,漂烫时间:1袋,1/2袋,漂烫30秒;1/4,最小量(6只),漂烫25秒,每篮最多漂烫1袋。注意:完成煮制后请关闭电磁炉,避免干烧,并清洁煮锅

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