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第1题
在食品加工、贮存过程中，下列关于生、熟食品要分开的正确做法是（)。
A.切过生食品的刀不能直接再切熟食品
B.盛放过生食品的容器不能直接再盛放熟食品，避免生熟食品直接或间接接触
C.冰箱保存食物时，也要注意生熟分开，熟食品要加盖储存
D.以上都正确
第2题
为团队客人提供行李服务时，一般情况下，下列做法中不恰当的是（)。
A.应安排足够多的行李员，尽快将行李送入客房或运出
B.如有必要，团队行李应加盖网罩，并安排专人看护
C.使用行李车装运行李时，大件在上，小件在下
D.不同团队的行李一定要分车装运，避免混淆
第3题
关于食品的冷冻保藏，下列哪些说法是正确的？
A.食品冻藏时，预冷速度和冻结速度越快，微生物越易死亡。
B.在不考虑机械能损耗的情况下，应尽量增大冷库中空气流动速度，以提冷库中温度的均匀性，有利于提高产品质量。
C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律，储存温度越低，储存时间越长。
D.利用机械制冷使空气降温时，必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小
第5题
有关试验检测报告用章描述正确的有（）。
A.通过CMA认证但等级证书中未批准的参数，报告左上角应加盖“CMA”标识
B.通过计量认证的参数，加盖“CMA”印章标识在报告的右上角
C.等级证书中未批准且未通过CMA认证的参数，报告不加盖任何标识
D.通过CMA认证并在等级证书中批准的参数，报告左上角应加盖“CMA”标识，报告右上角加盖等级证书标识“J”
第8题
以下各项是维生素的共同特点，但不包括（)。
A.大多数维生素能在体内合成，并大量储存于组织中
B.不是构成机体各种组织的原料，也不提供能量
C.人体生理需要量很少，但在调节物质代谢过程中必不可少
D.常以辅酶或辅基的形式参与酶的功能
第9题
关于预防食品物理性污染的卫生措施，以下说法不正确的是（)。
A.在食品加工生产过程中严格实施标准卫生操作程序，保持厂区、设备、人员、生产过程的卫生
B.建立完善的食品安全计划，针对原料采购、验收、储存、加工的每个关键环节，建立预防控制措施，并有效实施
C.各项检测和除去某些污染物的预防措施也是有效的
D.建立相关的纠正措施及员工培训制度对于预防物理性污染作用不大
