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第1题
低酸性食品常以pH值（）划分，低酸性罐头食品通常用（）方式进行杀菌处理，并以（）作为杀菌对象菌。
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第2题
蔬菜罐头除番茄、醋渍类产品外均属于低酸性或接近中性的食品，加上原料由土壤中污染耐热性芽孢菌机会多，必须采用高温杀菌，才能达到长期保存的目的。（）
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第3题
预包装食品适用于GB29921-2013《食品安全国家标准食品中致病菌限量》，但下列（）预包装食品不适用。
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第4题
低酸性罐藏食品的标准为（）和（），其理由是（），确定低酸性食品杀菌条件的试验菌是（）。
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第5题
罐头工业中酸性食品与低酸性食品的分界线以pH（）为标准，pH值低于该值时，（）的生长会受到抑制。
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第6题
为什么在罐头工业中酸性食品和低酸性食品以pH值4.6为分界线？
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第7题
有些低酸性食品物料因为感官品质的需要，不宜进行高强度的加热，此时应采取什么样的办法？
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第9题
对于低酸性食品，因必须保证防止肉毒杆菌对消费者的可能危害，取n=（），而对于易被平酸菌腐败的罐头，因嗜热脂肪芽孢杆菌的D值较高，若n取值过大，食品的感官品质不佳，最多n=（）。
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第10题
罐头食品的排气主要排除()三部分气体。
A.顶隙气体
B.罐内气体
C.食品组织内气体
D.引入的蒸汽
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