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[判断题]

蛋白质变性根本上是指蛋白质化学组成的改变而不是物理结构的改变。()

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第1题
蛋白质变性的主要结构特征是蛋白质的A.一级结构和三级结构均不变B.一级结构和三级结构均改变C.一

蛋白质变性的主要结构特征是蛋白质的

A.一级结构和三级结构均不变

B.一级结构和三级结构均改变

C.一级结构不变,三级结构改变

D.一级结构改变,三级结构不变

E.一级、二级、三级和四级结构均改变

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第2题
烹饪中最常见的凝固现象是蛋白质的变性,即蛋白质的空间结构改变。()

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第3题
随着熟制时间的延续,化学膨松剂(),蛋白质变性凝固,此时面皮的厚度稍变薄,最后完全定型。

A.开始分解

B.分解完毕

C.继续分解

D.连续分解

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第4题
过熟期白内障的病理改变是()

A.晶状体囊膜变性,通透性增加

B.赤道部附近的纤维失去水分而收缩

C.晶状体纤维内蛋白质的凝固

D.以上全部

E.以上都不正确

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第5题
粮油原料的主要化学组成是()、蛋白质和脂肪。

A.维生素

B.矿物质

C.碳水化合物

D.膳食纤维

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第6题
核酸是由许多核苷酸聚合成的生物大分子化合物,为生命的最基本物质之一。核酸广泛存在于所有动
植物的细胞、微生物体内,生物体内的核酸常与蛋白质结合形成核蛋白。关于核酸,下列说法中正确的是()

A.所有的核酸,其化学组成,核苷酸排列顺序均相同

B.核糖核酸(简称DNA)是储存、复制和传递遗传信息的主要物质基础

C.基因是指能编码有功能的蛋白质多肽链或合成RNA所必需的全部核酸序列

D.核酸氧化分解后变成了磷酸和碱基的嘌呤和嘧啶,嘧啶也是导致人类尿酸增高和痛风的主要原因

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第7题
下列不是铁的营养作用的是()

A.生理防御作用

B.转运和储存营养素

C.参与体内物质代谢

D.蛋白质化学组成中的重要元素

E.血红蛋白中的重要成分

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第8题
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在人体和食物中有20余种,按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。A

氨基酸是组成蛋白质的基本单位,在人体和食物中有20余种,按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。

A.是否能在体内合成

B.化学结构

C.必需性

D.营养价值

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第9题
下列说法中不是细胞共性的是()。

A.细胞具有相同的化学组成   

B.细胞表面均有磷脂双分子层与蛋白质的生物膜,即细胞膜   

C.均含有一种核酸物质,即DNA   

D.所有细胞均有核糖体   

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第10题
肝脏化学组成的特点包括()。

A.氨基酸含量高

B.糖原含量高

C.蛋白质含量高

D.脂类含量高

E.核酸含量高

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第11题
化学在推动我国科技进步,保障人民身体健康,促进社会发展上发挥着重要的作用。下列说法不正确的是()。

A.中国“天和”号核心舱采用柔性三结砷化家太阳能电池阵,砷化家属于半导体材料

B.华为公司首创石墨烯液冷散热技术,所使用材料石墨烯是一种二维碳纳米材料

C.“奋斗者”号潜水器外壳材料为钛合金,钛合金耐高压、耐腐蚀属于复合材料

D.我国成功研制出多款疫苗,采用冷链运输疫苗,以防止蛋白质变性

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