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[判断题]

啤酒根据是否杀菌，可分为鲜啤酒和熟啤酒。（）

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第1题

鲜啤酒没有经过杀菌工序，发酵时间较短，还存在有活酵母，易出现浑浊沉淀。所以，鲜啤酒适宜短期低温（10℃以下)保存。（)

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第2题

我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后经过巴氏杀菌的啤酒。（）

此题为判断题(对，错)。

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第3题

生啤酒比熟啤酒的储存期更长。（)

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第4题

我国优质啤酒的特点：原麦芽汁含量（熟啤酒)为12°酒液（)、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第5题

生啤酒也称为“鲜啤酒”，是指（）。

A.包装后经巴氏灭菌的啤酒

B.包装后不经巴氏灭菌的啤酒

C.包装后经高温灭菌的啤酒

D.D包装后在100℃灭菌的啤酒

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第6题

熟啤酒更易于开胃健脾，酵母菌仍处于酒液中。（）

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第7题

()：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

（)：不经巴氏灭菌或高温瞬时杀菌，而采用其他物理方式除菌，达到一定生物稳定性的啤酒。

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第8题

巴氏杀菌可用于下列哪一种产品杀菌？（）

A.低酸性食品

B.啤酒

C.水产品

D.牛肉制品

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第9题

鲜呻酒是未经过巴氏灭菌的啤酒，其品质特点是口味淡雅清爽，酒花香味显著。（）

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第10题

食品存放于冰箱中要做到（）成品与半成品分开存放，且应先进先出。

A.冷与热

B.生与熟

C.主食与副食

D.啤酒与饮料

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第11题

啤酒的香气可分为哪几种？

啤酒的香气可分为哪几种？

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