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[判断题]

酒品的风格是对包括色、香、味、体的全面品质的评价（)

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第1题

通常，品酒时应该（）。

A.喝一大口以品其味

B.先看色再闻香后尝味

C.使用小酒盅

D.将酒杯斟满以便更好地品评酒的质量

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第2题

油爆类菜品的味型一般为（)。

A.咸辣

B.咸鲜

C.咸甜

D.咸香

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第3题

以贵州茅台酒为代表的大曲酱香型酒具有（）风格特点。

A.酱香突出

B.幽雅细腻

C.酒体醇厚

D.回味悠长，空杯留香持久

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第4题

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

酱油酿造过程中色、香、味、体的形成机理是什么？

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第5题

农产品的感官指标包括色、香、味、形和（)。

A.质地

B.产地

C.生产者

D.生产日期

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第6题

菜肴质量标准是色、香、味、形、器五项。（)

此题为判断题(对，错)。

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第7题

宴席菜单的内容包括（）。

A.冷菜

B.饮料

C.热菜

D.汤羹

E.水果

F.酒品

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第8题

民间对（)有这样的说法：铜丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩（指芽叶)三鲜（指色、香、味)自古少。

A.黄山毛峰

B.庐山云雾

C.洞庭碧螺春

D.径山茶

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第9题

面点的制作中刀工技术不仅决定原料最后的形状，特别是对（）的色、香、味、形及卫生等都有重要的影响。

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第10题

刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且对菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用，是否正确（）

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