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第1题
蛋白质互补原则和方式错误的是（)
A.食物的生物学种属越远越好
B.搭配的种类越多越好
C.食用时间越远越好，不能同时食用
D.既考虑到氨基酸的含量和种类，又要考虑到方便制作和成品的美味可口
E.注意动物性食品与植物性食品之间搭配
第6题
以下说法正确的是（）
A.鸡蛋黄含有大量胆固醇，尽量少吃，宜丢弃
B.禽类脂肪含量比畜肉高，宜少吃
C.动物性食品氨基酸组成更适合人体需要，利用率高
D.水产品类脂肪含量相对较低，且含有较多的饱和脂肪酸
第9题
蛋白质分子的一级结构是指多肽链中A.氨基酸残基的排列顺序B.局部的空间结构C.特征性氨基酸序列形
蛋白质分子的一级结构是指多肽链中
A.氨基酸残基的排列顺序
B.局部的空间结构
C.特征性氨基酸序列形成特定的折叠模式
D.所有原子的空间位置
E.亚基的种类、数目、在空间的相对位置
第11题
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。A
氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照（）分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
A.是否能在体内合成
B.化学结构
C.必需性
D.营养价值
