题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

畜禽肉中含量较少的营养素为（)。

A.维生素

B.脂肪

C.蛋白质

D.碳水化合物

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第1题

关于畜禽肉脂肪含量的描述，不正确的是（）。

A.猪瘦肉中的高于羊瘦肉

B.猪瘦肉中的脂肪含量高于牛瘦肉

C.兔肉的脂肪含量也较低

D.鸭和鹅的脂肪含量最低

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第2题

畜禽肉可提供多种维生素，维生素含量最丰富的部位是（）

A．肝脏

B．肾脏

C．脑

D．肌肉

E．骨骼

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第3题

下列选项中，关于糖尿病患者每日膳食肉类、蛋白的摄入不正确的是（)

A.尽量选择脂肪含量低的瘦畜肉或禽肉

B.动物内脏含胆固醇较高，不宜过多食用

C.鱼类能提供优质蛋白，吃多少都可以

D.乳类宜选择无糖、低脂乳制品，每日保证300克

E.每天吃半个至1个鸡蛋

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第4题

EPA为(),DHA为(),富含EPA与DHA的食物是()

A.二十碳五烯酸;二十二碳六烯酸;畜肉

B.十八碳三烯酸;二十碳四烯酸;禽肉

C.二十碳四烯酸;二十二碳六烯酸;淡水鱼

D.二十碳五烯酸;二十二碳六烯酸;海水鱼

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第5题

以下含铁量最低的食物是（）。

A.鱼类

B.动物内脏

C.畜禽肉

D.桂圆

E.牛奶

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第6题

以下哪个不是畜禽肉的主要卫生问题（）。

A.腐败变质

B.人畜共患疾病

C.死畜肉

D.农药残留

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第7题

患者女，35岁。营养性贫血，Hb98g／L ，血清铁7μmol／L ，血清总铁结合力86μmol／L ，血清转铁蛋白饱和度30%，红细胞游离原卟啉125μmol／L ，维生素B_{12<／sub>130pg／mL ，叶酸10ng／mL 。下述食物中可以改善贫血症状的是（）。}

A.新鲜蔬菜

B.鸡蛋

C.牛奶

D.豆类

E.动物肝脏及畜禽肉

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第8题

畜禽肉主要提供的维生素种类是（)。

A.B族维生素、维生素A

B.维生素C、维生素E

C.维生素K、维生素D

D.维生素A、维生素C

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第9题

畜禽肉的营养价值较高，饱腹作用强，是一种食用价值很高的食物。（）此题为判断题(对，错)。

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第10题

家禽肉的蛋白质含量一般为（)左右，还含有大量无机盐。

A、10%

B、15%

C、20%

D、30%

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