A.海产品种类多,而且大量以生鲜方式进行流通销售
B.以上都是
C.贝类等海产品对危害物具有显著的富集放大效应,容易导致较高的安全风险
D.海鲜一般具有高水分、高蛋白含量等特点,容易导致微生物的生长繁殖
A.不必配备空气压缩机及其附属设备
B.溶氧速率高,溶氧效率高、能耗较低
C.用于酵母生产和醋酸发酵具有生产效率高、经济效益
D.搅拌转速低,利于长菌丝的微生物菌丝的生长
A.全谷类食物中的甜菜碱含量比精制谷类的高
B.体内甜菜碱可以由胆碱通过三次酶反应而生成
C.食物如果是煮沸后丢弃水甜菜碱也会大量损失
D.甜菜碱具有提高畜禽生长性能、降低脂肪、增加瘦肉率、改善肉质的作用
E.甜菜碱具有抗脂肪肝的作用
A.冷却法适用于水分含量较高的生鲜食品
B.-2℃~2℃是果蔬的储藏温度
C.使用冷冻法储藏食品时,其温度控制在0℃~10℃
D.低温储存技术是利用低温降低氧气浓度抑制霉腐微生物的生理活动