首页 > 建筑工程类考试> 结构工程师
题目内容 (请给出正确答案)
[判断题]

汽蒸能使原料成熟后形整不烂,还能保持原汁、原味()

查看答案
答案
收藏
如果结果不匹配,请 联系老师 获取答案
您可能会需要:
您的账号:,可能还需要:
您的账号:
发送账号密码至手机
发送
安装优题宝APP,拍照搜题省时又省心!
更多“汽蒸能使原料成熟后形整不烂,还能保持原汁、原味()”相关的问题
第1题
汽蒸能更有效地保持原料()和原汁原味

A.质地脆硬

B.口味香脆

C.营养成分

D.口味脆嫩

点击查看答案
第2题
()可以加快原料的成熟度,保持原料的完整性,避免原料营养成分的损失

A.汽蒸

B.过油

C.走红

D.焯水

点击查看答案
第3题
蒸制品成熟后应及时(),以免成品与屉布粘连而影响质量。

A.停气

B.停水

C.下屉

D.停水

点击查看答案
第4题
()技法特点是成菜富含水分,质感软嫩或软烂,形态完整,原汁原味。

A.蒸

B.煮

C.烧

D.烩答案:A

点击查看答案
第5题
戚风蛋糕以成熟后保持干爽为佳。()
点击查看答案
第6题
将加工成型的原料按设计的图案排进碗内,成熟后再翻扣出来的造型方法叫()。

A.翻包法

B.扣裹法

C.扣制法

D.蓉塑法

点击查看答案
第7题
莜面饺子蒸熟后,需(),面皮不沾手再取出,以免破坏形状。

A.晾凉

B.稍晾

C.晾晒

D.冷却

点击查看答案
第8题
由于焖制菜肴加热时间较长,所以一般具有软烂、味浓、原汁、原味的特点。()
点击查看答案
第9题
()是先将原料水煮或汽蒸成熟,再调制酸甜口味的卤汁浇淋在原料之上的一种熘制技法。

A.炸熘

B.滑熘

C.软熘

D.焦熘

点击查看答案
第10题
原料以火作为主要导热体,经小火→文火→旺火三个过程加热,成菜具有酥烂的质感,这种方法叫烧。()
点击查看答案
退出 登录/注册
发送账号至手机
密码将被重置
获取验证码
发送
温馨提示
该问题答案仅针对搜题卡用户开放,请点击购买搜题卡。
马上购买搜题卡
我已购买搜题卡, 登录账号 继续查看答案
重置密码
确认修改