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[填空题]

饼干是携带和食用比较为方便的焙烤食品,其种类和花色很多。一般可按照加工工艺特点,分成以下四类:()、()、()和()饼干。

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第1题
食品的分类方法多种多样,按()分类可以把食品分为罐藏食品、冷冻食品、干制食品、腌渍食品、烟熏食品、发酵食品、焙烤食品、挤压膨化食品等。

A.原料来源

B.加工工艺

C.产品特点

D.食用对象

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第2题
水溶性香精主要用于()。

A.焙烤食品和糖果

B.配制酒

C.冷饮

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第3题
N-亚硝基化合物存在的食品主要有()。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第4题
多环芳烃类污染食品来源于()。

A.食品熏烤过程

B.原料不新鲜

C.食用碱水

D.蒸煮

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第5题
承担食品安全抽样检验任务的抽样单位和相关人员,当抽取食用农产品时,为了方便可以提前通知被抽样食品生产经营者。()
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第6题
蛋白质互补原则和方式错误的是()

A.食物的生物学种属越远越好

B.搭配的种类越多越好

C.食用时间越远越好,不能同时食用

D.既考虑到氨基酸的含量和种类,又要考虑到方便制作和成品的美味可口

E.注意动物性食品与植物性食品之间搭配

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第7题
乳化剂与蛋白质的络合作用,在焙烤制品中可强化面筋的网状结构,防止硬化,增强韧性和抗拉力(如面条)。()
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第8题
66岁,女性患者,检验科报告患者血糖2.6mmol/L,作为护士以下做法不正确的是()

A.没有达到临床危急值,报告医生,按医嘱常规处理

B.清醒患者,嘱立即食用可快速升高血糖的食品:饮一杯糖水,含食糖15~20g(相当于3~5块方糖)、两粒果汁糖、吃两块饼干或一片面包

C.神志不清、昏迷患者,切勿强行喂食物

D.遵医嘱予25~50%葡萄糖静脉注射,必要时予10%葡萄糖静脉点滴维持

E.每15分钟监测血糖一次,直至正常

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第9题
焙烤百分比的百分比总量()。

A.等于100%

B.不超过100%

C.超过100%

D.不能确定

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第10题
()携带和保管都比较方便,但读写速度比较慢,存储容量比较小,不能存储大量数据,而且容易损坏。

A.软盘

B.硬盘

C.U盘

D.光盘

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