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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

先将鱼肉切碎剁烂成蓉,放入盆内加盐,(),用力挞透搅拌,直至发黏起胶。

A.加水

B.分几次逐渐加水

C.分两次加水

D.一次放足水

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第1题
蓉是用切碎的小型原料,在采用()斩得更细称为蓉,先现用碾碎机代替。

A.挂刀法

B.排到法

C.推刀法

D.斜刀法

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第2题
鱼蓉面坯松散无粘性是因为()。

A.一次放水太多

B.生粉放太少了

C.搅拌时随便胡乱地搅

D.没有加盐

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第3题
运行中冷油器查漏,开启冷油器()侧放空气门,将液体放入盆内观察。

A.上部油

B.下部油

C.上部水

D.下部水

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第4题
将刀工处理好的菊花鱼肉放入浓盐水中是增加鱼丝的韧性。()
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第5题
制作大米绿豆粥,应先将绿豆煮六成熟,再放入大米同煮。()
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第6题
初加工风鸡时,首先将()拔净,再放入清水中浸泡回软。

A.毛

B.皮

C.爪

D.尾

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第7题
琼脂平板制备,应先将培养液倒入平板后,再放入自动灭菌器,121℃灭菌20-30分钟。()
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第8题
办理柜面无纸化业务时,需先将纸质附件通过高拍仪进行拍照,再放入柜员当日无纸化业务凭证保管。()
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第9题
所谓“打底套色法”是指先将量少的,色浅的药粉放入研钵中,然后将量多的,色深的药粉逐渐加入研钵中研匀的方法。()
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第10题
滚动轴承采取热装时,不得用火焰直接加热,应采用______加热,装配时,先将轴承放入油箱内加热,待
内圈膨胀后再进行装配,轴承在油箱内加热时,不得与油箱底接触,将轴承吊掛在油箱中,加热机油温度不得超过______,加热时间不少于15分钟。

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第11题
将加工成型的原料按设计的图案排进碗内,成熟后再翻扣出来的造型方法叫()。

A.翻包法

B.扣裹法

C.扣制法

D.蓉塑法

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