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[判断题]

厨房，指由餐饮连锁企业建立地，具有独立场所与设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位地单位。()

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第1题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独态度合及设施装备，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。（）

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第2题

中央厨房，指由餐饮连锁企业建立的，具有独立场所及设施设备，集中完成食品成品或半成品加工制

作，并直接配送给餐饮服务单位的单位。()

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第3题

下列哪项不是住院医师规范化培训的目标？（）

A.培养具有良好医德的医师

B.培养扎实的理论知识的医师

C.培养扎实的临床技能的医师

D.能独立地承担本专业常见病、多发病的诊疗工作

E.能独立地承担罕见病的诊疗工作

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第4题

小型餐饮连锁企业一般采用连锁组织。（)

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第5题

连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。（)

连锁经营餐饮服务企业总部应当设兼职食品安全管理人员。()

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第6题

餐厅和厨房的安全、消防管理工作，由（）部经理负责。

A.安保

B.工程

C.接待

D.餐饮

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第7题

餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制，主要有（)。

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

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第8题

餐饮连锁企业针对不同地区不同加盟对象采用灵活的授权方式主要包括（)。

A.特许连锁经营

B.加盟商出资

C.加盟商出资占股份

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第9题

只需配备兼职食品安全管理人员的单位是（）。

A.学校食堂

B.快餐店

C.个人用餐配送单位

D.连锁经营餐饮服务企业

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第10题

按照业务性质进行分工、确定各个部门的职责范围是餐饮连锁企业组织结构设计的内容。（)

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第11题

连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。（)

连锁餐饮服务企业的门店自行采购的产品，应当严格落实索证索票、进货查验和采购记录制度。()

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