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[填空题]

果蔬罐头生产中采用的去皮方法有()、()、()和()等几种。

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第1题
桃罐头生产中蒸汽去皮较氢氧化钠液去皮色泽好,特别是白桃更明显,但有些品种如烟台春蜜桃及冷藏的桃和未成熟的桃,不宜蒸汽去皮。()
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第2题
果蔬原料分级、清洗、去皮、漂烫、抽空的目的、方法及注意事项。
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第3题
果蔬原料碱液去皮的优点不包括()。

A.适应性广

B.损失率少

C.色泽好

D.节省人工

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第4题
果蔬罐头加⼯⼯艺过程。
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第5题
下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括()。

A.去皮压榨

B.打浆

C.浸提压榨

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第6题
果蔬原料加工前预处理包括分级、清洗、()和切分等。

A.去皮

B.杀菌

C.罐装

D.冷却

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第7题
简述果蔬罐头加注汤汁的意义。

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第8题
简述果蔬罐头排气的目的。

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第9题
水果罐头生产中如何防止罐头的腐蚀?
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第10题

目前镍电解生产中除微量铅锌采用何种方法?国内除铅锌比较成熟的工艺有哪些?

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第11题

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