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[判断题]

微生物的生长繁殖是导致食品败坏的主要原因之一。（)

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第1题

相对于普通陆生食品，海鲜一般具有更严格的安全控制要求，主要原因在于（)

A.海产品种类多，而且大量以生鲜方式进行流通销售

B.以上都是

C.贝类等海产品对危害物具有显著的富集放大效应，容易导致较高的安全风险

D.海鲜一般具有高水分、高蛋白含量等特点，容易导致微生物的生长繁殖

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第2题

一般高酸性的PH值小于4.6的食品，微生物不易生长繁殖。（)

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第3题

冷冻保藏食品的原理主要是低温可以（）。

A.抑制食品中微生物生长繁殖

B.破坏食品中的酶

C.降低食品中水分含量

D.杀灭食品中大部分细菌

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第4题

导致食品败坏的因素里能可以使大部分食品失去食用价值的因素（)。

A.化学因素

B.生物因素

C.物理化学因素

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第5题

可在人工培养基中生长繁殖的微生物是（)。

A.细菌

B.立克次体

C.病毒

D.衣原体

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第6题

环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。（)

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第7题

发酵罐中微生物的生长繁殖、代谢产物的形成都与搅拌速度有关。（)

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第8题

下列对于低温防腐说法正确的是（）。

A.杀灭微生物

B.杀灭酵母菌

C.破坏酶的活性

D.抑制微生物的生长繁殖

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第9题

以下符合微生物特点的是（)。

A.种类多，分布广

B.易变异，适应性强

C.生长旺，繁殖快

D.体积小，表面积小

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第10题

下列描述的微生物特征中，不是所有微生物共同特征的是（）

A.体型微小

B.分布广泛

C.种类繁多

D.可无致病性

E.只能在活细胞内生长繁殖

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