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[判断题]

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第1题

平板计数法的原理则是利用大肠菌群在固体培养基中发酵乳糖产酸，在指示剂的作用下形成可计数的红色或紫色菌落，带有或不带有沉淀环的菌落。()适用于大肠菌群含量较高的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第2题

GB5749-2006微生物常规指标包含菌落总数、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。（)

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第3题

《坚果水果燕麦在制品、成品标准》出厂检验项目包括感官指标、水分、菌落总数、大肠菌群、净含量指标。（)

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第4题

通常食品中需要控制的微生物。（)

A.致病菌

B.大肠杆菌群

C.菌落总数

D.以上都有是

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第5题

食品的感官鉴别因其简便易行，通常在理化和微生物检验之后进行。（)

食品的感官鉴别因其简便易行，通常在理化和微生物检验之后进行。 ()

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第6题

依据《排污费征收标准管理办法》具体规定，大肠菌群数和余氯量只征收其中（)项。

A.1

B.2

C.3

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第7题

粪大肠菌群检验是将所有产气的乳糖胆盐发酵管培养物转种于（)培养基。

A.乳糖发酵管

B.葡萄糖发酵管

C.EC肉汤管

D.蛋白胨水管

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第8题

食品在运输时需要采取防护措施，其目的是()。

A.保护食品不受污染

B.保护食品不受使食品变得不适于消费的损伤

C.控制食品中致病微生物的滋生及毒素的产生

D.防止在到达目的地后食品的状况已不适于消费

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第9题

检验需要量应根据检验项目的多少和采用的方法来决定，一般每个食品样品采集 1.5kg即可满足要求，并将样品分为（)几部分。

A.检验

B.复检

C.送检

D.备查

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第10题

食品分析检验的结果，最后必须以检验报告的形式表达出来，检验报告单必须列出各个项目的测定结果，并与相应的质量标准相对照比较。（)

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第11题

下列选项中,属于高聚物改性沥青防水涂料、合成高分子防水涂料、聚合物水泥防水涂料都应进行的物理性能检验项目的有（)。

A.固体含量

B.拉伸强度

C.低温柔性

D.不适水性

E.断裂伸长率

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