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更多“不恰当使用食碱可使谷物食物中维生素A和维生素D受到破坏（）”相关的问题
第1题
麦角碱是一种可以在谷物种子的表层大量滋生的菌类，特别多见于黑麦。麦角碱中含有一种危害人体的有
毒化学物质。黑麦是在中世纪进入欧洲的。由于黑麦可以在小麦难以生长的贫瘠和潮湿的土地上有较好的收成，因此，就成了那个时代贫穷农民的主要食物来源。上述信息最能支持以下哪项断定？
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A．在中世纪以前，麦角碱从未在欧洲出现。
B．在中世纪以前，欧洲贫瘠而潮湿的土地基本上没有得到耕作。
C．在中世纪的欧洲，如果不食用黑麦，就可以避免受到麦角碱所含有毒物质的危害。
D．在中世纪的欧洲，富裕农民比贫穷农民较少受到麦角碱所含有毒物质的危害。
第2题
下列关于膳食纤维生理功能的叙述有误的是()
A.膳食纤维可改善肠内细菌群,产生能起免疫治癌剂作用的各种非消化性M多糖
B.谷物纤维素能与致癌物结合,排出体外,从而减少随饮食进入肠内的霉菌毒素、亚硝胺、苯并芘等的吸收
C.膳食纤维可增加胃内容物容积而有饱腹感,食物中过多的将促进矿物质和维生素的吸收
D.膳食纤维可降低血液中胆固醇的浓度,促进胆固醇在肝脏代谢分解后与胆盐结合排泄出体外,对预防心血管疾病有一定作用
第3题
对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（）。A.维生素A和维生素DB.维生素C和B2C.尼克酸和维
对热、酸和碱稳定，但易被氧化破坏的维生素包括（）。
A.维生素A和维生素D
B.维生素C和B2
C.尼克酸和维生素E
D.叶酸和B12
第5题
李大娘，68岁，糖尿病病史15年。2个月前跌倒后发生股骨颈骨折，一直卧床休息。关于李大娘饮食护理最恰当的是（)。
A.高蛋白质、糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物
B.高蛋白质、脂肪、维生素和矿物质食物，多饮水
C.高糖、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水
D.高蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和纤维素食物，多饮水
第6题
随着年龄的增长，人体对卡路里的日需求量逐渐减少，而对维生素和微量元素的需求却日趋增多。因此，为
了摄取足够的维生素和微量元素，老年人应当服用一些补充维年素和微量元素的保健品，或者应当注意比年轻时食用更多的含有维生素和微量元素的食物。为了对上述断定作出评价，回答以下哪个问题最为重要？
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A．对老年人来说，人体对卡路里需求量的减少幅度，是否小于对维生素和微量元素需求量的增加幅度？
B．保健品中的维生素和微量元素，是否比日常食品中的维生素和微量元素更易被人体吸收？
C．缺乏维生素和微量元素所造成的后果，对老年人是否比对年轻人更严重？
D．一般地说，年轻人的日常食物中的维生素和微量元素含量，是否较多地超过人体的实际需要？
