首页 > 建筑工程类考试> 物业管理师
题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列食品中,不是味増酱的原料是()。

A.大豆

B.高粱

C.小麦

D.大米

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第1题
下列不属于硬实性原料的是()

A.腊肠

B.风鸡

C.酱鲫鱼

D.熏肠

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第2题
酱爆要选用质地稍老有脆带韧性的原料。()
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第3题
用硝腌制酱制原料时,最大用量不得超过1%。()
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第4题
关于食品的冷冻保藏,下列哪些说法是正确的?

A.食品冻藏时,预冷速度和冻结速度越快,微生物越易死亡。

B.在不考虑机械能损耗的情况下,应尽量增大冷库中空气流动速度,以提冷库中温度的均匀性,有利于提高产品质量。

C.对所有的食品原料而言都存在这样的规律,储存温度越低,储存时间越长。

D.利用机械制冷使空气降温时,必须选得使蒸发器和空气间的温差尽可能小

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第5题
基围虾蘸料的原料是()、蚝油、生抽、糖、味精、葱姜末等。

A、黄酱

B、豆瓣酱

C、辣椒酱

D、海鲜酱

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第6题
制作鹅肝酱的原料有()。

A.小牛肉

B.他拉根

C.培根片

D.鲜莳萝

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第7题
中点中用的鲜花作原料有桂花酱和()。

A.草莓酱

B.花生酱

C.糖玫瑰

D.苹果酱

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第8题
()是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科.

A.微生物学

B.食品生物技术

C.生物技术

D.绿色食品

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第9题
“五四”制中强调由原料到成品实行“四不”制,包括:采购员不买腐烂变质的原料;保管验收员不收腐烂变质的原料;加工人员不用腐烂变质的原料;服务员不卖腐烂变质的食品。()
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第10题
()适合加工质地松软的原料,如面包等,对软性原料,如各种酱猪、牛、羊肉、蛋卷等也适合这种刀法加工。

A.直刀切

B.推刀切

C.拉刀切

D.锯刀切

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