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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

易腐食品指的是在常温下容易腐败变质，微生物易于繁殖或者形成有毒有害物质的食品，此类食品在贮存中需要控制（）条件下方可保证安全

A．温度-湿度

B．水分-温度

C．水分-时间

D．温度-时间

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第1题

经过无菌包装的食品，在常温下可贮存（)个月不变质。

A.6-12

B.12-18

C.18-24

D.24-36

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第2题

热杀菌的主要目的是杀灭在食品正常保质期内可导致食品腐败变质的微生物。（)

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第3题

在烹饪过程中，及时发现含有（）的原料，可以避免对食品造成的污染。

A.细菌病毒

B.有害物质

C.过期

D.腐败变质

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第4题

食品腐败变质是指食品在微生物为主的各种因素作用下所发生的，包括食品营养成分与感官性状的各种酶性、非酶性变化，从而使食品卫生质量降低，丧失食用价值的变化。（)

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第5题

食品腐败变质是指食品失去了食用价值。（）

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第6题

2017年3月1日，李女士向某区食品药监局反映，其在该局辖区某超市购买的新鲜“青菜”混有大量泥土，

其中两颗“青菜”部分叶子出现枯败情形，认为该超市销售混有异物、腐败变质的食品，请求该局依法查处。该投诉是否应当受理？并说明理由。

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第7题

举例说明如何根据食品腐败变质的症状判断食品败坏的原因，制定相应的防治措施？

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第8题

食品腐败变质后，会出现异常色泽，发嗅和刺激的特殊气味。（）

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第9题

长期冷藏的食品应定期检查质量，防止腐败变质。（)

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第10题

哪种不是鉴定食品腐败变质的物理指标（）。

A.粘度

B.折光率

C.水分

D.pH值

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第11题

以下属于食品添加剂的使用原则的有（)。A、不应对人体产生任何健康危害B、不应掩盖食品腐败变质C、

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.不应降低食品本身的营养价值

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