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[单选题]

下列工艺常见果蔬榨汁方式不包括（)。

A.去皮压榨

B.打浆

C.浸提压榨

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第1题

浆果类果蔬速冻加工工艺是哪种（)。

A.整果速冻

B.整株冻结

C.切条切丝切片后速冻

D.切段后冻结

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第2题

果蔬糖渍有哪几种方法？

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第3题

果蔬中水分状态分为（)、（)、化合水。

果蔬中水分状态分为 ()、()、化合水。

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第4题

简述果蔬成熟度。

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第5题

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。（)

果蔬的腐败变质主要是细菌引起的。()

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第6题

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:（)。

冷冻会破坏果蔬组织的结构。但是缓慢冻结和速冻对果蔬组织结构的影响是不同的。缓冻特点是:()。

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第7题

光电式果蔬分级机中，（)果蔬分级机与输送速度无关。

A.遮断式

B.脉冲式

C.水平屏障式

D.垂直屏障式

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第8题

果蔬只要贮藏保鲜期长就好、货价期无关紧要。（)

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第9题

果蔬冷冻名词解释

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第10题

果蔬常用的抽空液为糖水、()和()。

果蔬常用的抽空液为糖水、（)和（)。

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第11题

果蔬的顶端优势是什么？

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