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[判断题]

咖啡瑕疵豆常见的感官特征是：有霉味，发酵味，苦涩或尖酸，口感不均衡（）

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更多“咖啡瑕疵豆常见的感官特征是：有霉味，发酵味，苦涩或尖酸，口感…”相关的问题

第1题

巴西，埃塞俄比亚，牙买加等咖啡产地在给咖啡豆分级时都会参考咖啡瑕疵豆的数量（）

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第2题

NO.1分级的蓝山咖啡豆要求，咖啡豆大小为17－18目，瑕疵豆重量低于2%（）

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第3题

夏季加工的茶叶因茶多酚转化不足而表现的种滋味特征是（)。

A.涩味

B.苦味

C.霉味

D.陈味

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第4题

月龄患儿患病毒性肠炎人院，不宜进食的食物有（）

A.母乳

B.纯牛乳

C.发酵乳

D.去乳糖配方乳

E.豆制代乳品

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第5题

充氮的咖啡熟豆包装，有助于咖啡豆保存。（)

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第6题

生乳感官评价中属于滋气味异常结果的是（）

A.奶香味

B.豆腥味

C.酸败味

D.汽油味

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第7题

在饭店中常见的咖啡有速溶咖啡和冲煮咖啡。（)

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第8题

患儿，10月龄，以病毒性肠炎入院，不宜进食的食物有（）

A、母乳

B、纯牛奶

C、发酵乳

D、去乳糖配方乳

E、豆制代乳品

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第9题

符合卫生指标的酱油应具有（）的特征。

A.无霉化浮膜

B.无异味和霉味

C.不混浊，不沉淀

D.以上都是

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第10题

如果某个意式咖啡磨豆机研磨的咖啡粉粗细不均匀，且清洁磨盘或更换咖啡豆之后都没有改善，说明其磨盘可能已经受损（）

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